**सामग्री:**
- बासमती चावल - 2 कप
- गोश्त (मटन/मुर्गा) - 500 ग्राम
- प्याज़ - 2 बड़े, बारीक कटे हुए
- टमाटर - 2 छोटे, बारीक कटे हुए
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चमच
- दही - 1/2 कप
- हरी मिर्च - 2 अदाद, बारीक कटी हुई
- धनिया पुदीना - 1/4 कप, बारीक कटा हुआ
- गरम मसाला - 1 चमच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चमच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चमच
- नमक - स्वाद के अनुसार
- तेज पत्ता - 2 अदाद
- लौंग - 4-5 अदाद
- दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
- केसर - 5-6 धागे
- घी - 2 बड़े चमच
- तेल - 2 बड़े चमच
**प्रयोग की विधि:**
1. चावल को धोकर भिगो दें। गोश्त को धोकर पैट ड्राई कर लें।
2. एक बर्तन में गोश्त डालकर अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, हरी मिर्च, धनिया पुदीना, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट कर दें।
3. एक कढ़ाई में घी और तेल गरम करके प्याज़ भूनें जब तक वो सुनहरी न हो जाए।
4. अब टमाटर और मसाले डालकर भूनें। जब मसाला अलग होने लगे तो गोश्त डालकर भूनें।
5. अब 1 कप पानी डालकर गोश्त को पकने दें। जब गोश्त गल जाए तो गैस बंद कर दें।
6. एक बर्तन में पानी गरम करके नमक, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और केसर डालकर उबालें।
7. चावल डालकर पकने दें, जब चावल आधा पक जाए तो छान कर चावल अलग रखें।
8. अब एक हांडी में चावल और गोश्त का लेयर बनाकर हर लेयर पर केसर का पानी और घी डालते रहें।
9. हांडी को ढक कर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए दम पर रख दें।
10. बिरयानी तैयार है, गरमा गरम सर्व करें।
कैसी लगी यह रेसिपी? किसी और सहायता की आवश्यकता हो तो पूछ सकते हैं।
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